介紹 該實驗研究了牛奶酸性變化時的pH值變化。即使在它離開乳房之前，牛奶也被細菌污染，盡管此時它們是無害的教育數據記錄器并且數量很少。加工和處理活動可以引入更多的微生物。 牛奶中的兩大類細菌是乳酸菌（LAB）和大腸桿菌。乳酸菌是牛奶和乳制品中存在的正常細菌。大腸菌群是牛奶腐敗的主要原因。 該實驗證明了牛奶在幾天的pH值變化（取決于室溫）。 適合13歲以上的人群。
所需設備
DrDAQ數據記錄器 連接到PC
一個pH探頭（DrDAQ Part no DD011）
一瓶牛奶或一個容器
實驗設置 讓牛奶達到室溫而不進行烹飪并重新進行巴氏消毒。將pH探頭插入DrDAQ BNC插座，將探頭插入牛奶容器中。然后運行PicoLog軟件。 將PicoLog設置為每分鐘采樣1個樣本，最大采樣數為10,000。
進行實驗 啟動PicoLog記錄數據并顯示圖形。嘗試將實驗保持在穩定的環境中，因為室溫下的極值可能會給出錯誤的讀數。
問題和結果討論 1.您是否在開始實驗后很快看到pH值降低？ 2.什么原因導致牛奶的pH降低？ 3.在整個實驗期間，pH的變化速度是否保持恒定？ 4.計算過程中獲得的pH變化程度。 5.在同一時間內孵化UHT牛奶的結果是什么？
進一步研究 嘗試使用未經巴氏滅菌或超熱處理的牛奶重復實驗。 嘗試將容器中的牛奶保持在不同溫度下（放在冰箱或培養箱中）。
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